Mathematische modellen voor risico analyse (HACCP) en totaal systeemanalyse in de levensmiddelenconservering (Gekoelde levensmiddelen met een verlengde houdbaarheid)

Personen :

• Prof. dr.  TOBBACK Paul - Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)
  Betoelaagde Belgische partner
  Duur: 1/12/1990-31/12/1995
  

Beschrijving :

Evaluatie van de risico's qua microbiële veiligheid van conserveringstechnieken en distributiesystemen voor gekoelde voedingsmiddelen, die een minimale conserveringsbehandeling hebben ondergaan (het 4de gamma). Deze evaluatie gebeurt door middel van mathematische modellen voor risicoanalyse (HACCP) en door het opstellen van regels van "Good Manufacturing Practices" voor de productie, stockage en distributie van deze voedingsmiddelen.