Mise au point de méthodes de dosage pour la quantification de contaminants mutagènes et cancérogènes dans l'alimentation

Personnes :

• Prof. dr.  DE MEESTER C. - Université Catholique de Louvain (UCLouvain)
  Partenaire financé belge
  Durée: 1/12/1990-31/12/1995
  
• Prof. dr.  ROLLMAN B. - Université Catholique de Louvain (UCLouvain)
  Partenaire financé belge
  Durée: 1/12/1990-31/12/1995
  

Description :

Mise au point d'une méthode d'analyse permettant le dosage de routine de contaminants mutagènes et cancérogènes (amines hétérocycliques) dans les denrées alimentaires riches en protéines ayant subi un traitement thermique; sur base de ces méthodes, cerner les aliments "à risques" et contrôler certaines pratiques de cuisson industrielles.