Modèles mathématiques pour l'analyse de risques (HACCP) et analyse de système total dans la conservation d'aliments (Denrées alimentaires réfrigérées de longue conservation)

Personnes :

• Prof. dr.  TOBBACK Paul - Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)
  Partenaire financé belge
  Durée: 1/12/1990-31/12/1995
  

Description :

Evaluation des risques de contamination microbiologique du fait des techniques de conservation et des systèmes de distribution des aliments réfrigérés, qui ont subi un traitement de conservation minimal (la 4e gamme). Cette évaluation se fait au moyen de modèles mathématiques d'analyse de risque (HACCP) en de l'élaboration de règles de "Bonnes Pratiques Industrielles" pour la production, le stockage et la distribution de ces denrées.